用APP打开
8寸芒果慕斯蛋糕(附6寸慕斯蛋糕用料)的做法

8寸芒果慕斯蛋糕(附6寸慕斯蛋糕用料)

53人浏览 6人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
飘云的虎穴美食

用料

8寸芒果慕斯蛋糕(附6寸慕斯蛋糕用料)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪油纸铺在模具里方便脱模移位,不放也可以 一次做了一个6寸、一个8寸的慕斯蛋糕,用料用量顺便一起记录下来

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奥利奥饼干刮掉夹心,放保鲜袋,用擀面杖碾碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入碾碎的饼干碎,翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌匀的黄油饼干碎倒入模具里,用刮刀压实压平,放入冰箱冷藏30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

540克一个大水仙芒,去皮去核后果肉净重400克左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果肉放入料理机,倒入30克牛奶打成芒果泥(舀出60克果泥做镜面用)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁粉用少量冷开水膨胀成团,水不能多,不要成团了还有看到多余的水,一般加吉利丁粉的2倍水左右,水加多会影响凝固

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50克砂糖加上剩余的30克牛奶,隔水加热到糖融化,倒入泡发成团的吉利丁团,继续隔水加热搅拌,至吉利丁团融化,关火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入芒果泥,继续搅拌均匀,放冰箱冷藏

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发到6成,出现纹路,此时整体淡奶油还是液体流动的状态即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的淡奶油倒入芒果泥混合

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀翻拌均匀成芒果慕斯液

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱里取出冷藏好的饼干模,倒入芒果慕斯液,轻震模具,使慕斯液表面平整,再放入冰箱冷藏2小时以上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2小时后制作镜面,吉利丁粉用少量冷开水膨胀成团(参考步骤8)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团的吉利丁、白砂糖倒入温水里

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热至吉利丁团、糖完全融化,关火

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入之前舀出来的60克芒果泥,搅拌均匀,待凉

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉的镜面倒入已冷藏2小时的慕斯蛋糕上,再放冰箱冷藏4小时以上,最好过夜,效果更佳。 一次做了两个慕斯蛋糕(用水仙芒做的8寸,颜色红点)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小台芒做的六寸,颜色淡点

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏成型的慕斯蛋糕,镜面非常漂亮

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再进行水果装饰,一个完整的大水仙芒去皮去核切成正方形小块,用来点缀,蓝莓薄荷叶随意装饰

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模用吹风机在蛋糕模外壁西周吹一圈,然后把蛋糕放在杯子上,再用杯子轻轻往上抵,就能轻松脱模,再用刀稍微撬动一下饼干底,就可以将蛋糕连带油纸从底座上分离

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸的

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六寸的

菜谱创建时间:2022-07-17 21:03:07
打开App收藏