赛螃蟹🦀️

作者： 透明小果冻

用料

• 鸡蛋 个
• 糖 克
• 盐 克
• 醋 勺
• 姜末 克
• 咸蛋黄 个

赛螃蟹🦀️的做法步骤

步骤 1

鸡蛋3个，咸蛋黄1个，蟹肉菇1小把，没有的话，用黄花鱼肉代替，我这儿更绝，这个真没有，无奈用香菇代替。

步骤 2

蘑菇的话去头去尾，一分为二，用水焯一下，煮30秒，再挤干水份。咸蛋黄用刀压碎，姜片切成很细小的丁，蛋黄和蛋白分离。

步骤 3

蘑菇放到蛋清里，加少许盐，搅拌均匀，搅时间不用过长，咸蛋黄加到鸡蛋黄里，加少少的盐，搅拌开，调个料汁：姜末倒入小碗，加：生抽、香醋、白糖，搅拌均匀。

步骤 4

点火起锅，加少许油，油温不用太高，倒入蛋清和蘑菇，等底部凝固，用筷子搅散，幅度不用太大，让蛋清包裹住蟹肉菇

步骤 5

加一勺料汁，翻炒均匀。

步骤 6

装盘备用。

步骤 7

锅中加少许油，不用太多油，中小火，倒入蛋黄，不停搅拌

步骤 8

炒至定型，这样就差不多了，炒好倒在蛋清上，外层淋一圈料汁。

步骤 9

边蘸边吃，有螃蟹的味道哦。

菜谱创建时间：2022-07-17 15:38:19