超好吃的拉花纸杯蛋糕

作者： 思儿小厨

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 5克
• 纸杯 8个

超好吃的拉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好食材

步骤 2

蛋白蛋黄分离，然后将蛋白冷冻到一圈有冰碴

步骤 3

蛋黄里倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳化

步骤 4

加入60g过筛低筋面粉

步骤 5

5g可可粉用10g热水搅拌至无颗粒

步骤 6

打发蛋白，打发至有鱼眼泡泡时加入第一次糖

步骤 7

打发至蛋白开始变细腻时加入第二次糖

步骤 8

打发到酸奶状时加入第三次糖，同时再加入玉米淀粉

步骤 9

打发到提起打蛋器有弯钩就可以了

步骤 10

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，防止消泡

步骤 11

将翻拌好的蛋黄糊再次倒入到剩余蛋白里。翻拌均匀

步骤 12

用刮刀刮出一些面糊，加入刚才搅拌均匀的可可液，翻拌均匀，倒入裱花袋中

步骤 13

将刚才搅拌好的面糊倒入裱花袋中

步骤 14

裱花袋剪一个小口，将面糊倒入纸杯中，每个纸杯倒入七分满

步骤 15

将刚才倒入裱花袋的可可糊挤在纸杯面糊上，再用拉花针拉出造型，没有拉花针用牙签也可以

步骤 16

做好造型，轻微震下气泡。

步骤 17

烤箱提前预热，上下火135度十分钟，然后将纸杯蛋糕放入烤箱中，135度烤30分钟

步骤 18

再150度烤10分钟

步骤 19

出炉，无需倒扣，晾凉就可以米西啦

菜谱创建时间：2022-07-17 13:30:26