香辣猪蹄

作者： Safrina777

微辣酱香软糯QQ弹弹香辣猪蹄！

用料

• 猪蹄 4只
• 姜 一块
• 葱 半根
• 冰糖 小半碗
• 香叶 2片
• 大料 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 一把
• 干辣椒 一把
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 克
• 浓汤宝或鸡精 1个
• 老抽 勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 腐乳汁 2勺
• 啤酒 2听
• 炖肉料包（可省） 1袋
• 水 若干

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡水，先冷水下锅放几片姜，葱。开锅后煮5分钟倒出来温水洗净。 热锅，加入冰糖和水熬到枣红色后倒入热水搅拌均匀后倒出备用。 热锅烧油，放入葱，姜，大料，桂皮，香叶，花椒，辣椒，花椒，豆瓣酱炒出香味，然后倒入刚才的糖水，加盐，鸡精，老抽，陈醋，生抽，腐乳汁，白胡椒，啤酒。 没有这么多调料的可以直接用一个炖肉包，鸡精换成浓汤宝效果更佳。实在没有缺一些调料也没问题。

步骤 2

大火烧开后改小火炖约一个半小时。 中途适当翻拌均匀查看颜色。 如有高压锅大概40分钟。

步骤 3

出锅前收汁至浓稠，颜色就会变成棕红色。 炖一个半小时以上猪蹄软糯脱骨。 如果喜欢筋道一点的可以1小时之内就出锅。

菜谱创建时间：2022-07-17 11:55:34