四川家常臊子面

作者： 长生欢

爸爸教我做的，小时候很爱吃！现在在外地工作就自己学着做来吃了，受朋友们一致好评～

用料

• 猪前腿肉 300克
• 料酒 2勺
• 小葱白 2段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 花椒 30粒
• 豆瓣酱 2勺
• 芝麻油 2勺
• 面条 2份
• 菜苗 适量
• 葱花 适量
• 香菜 2根

四川家常臊子面的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉300g洗干净，加1勺料酒用碎肉机打碎

步骤 2

放入生姜末，蒜末

步骤 3

放小半勺盐

步骤 4

生抽2勺

步骤 5

老抽一勺

步骤 6

搅拌均匀腌制10分钟入味（可以加一勺淀粉搅拌，我忘记加了，哈哈）

步骤 7

热锅倒油，油要多一点，这样不容易糊，而且一次没吃完，放冰箱也不容易变味，我图上就是倒少了，中途补了一次 😂

步骤 8

油热了关小火，放2勺豆瓣酱，30粒左右的花椒，少许小葱白，小火炒出香味和红油，注意不要炒糊咯～

步骤 9

倒入肉沫，一勺料酒，此时转中火不停的翻炒，不要炒糊咯～

步骤 10

肉沫已经完全炒熟了就放2勺芝麻香油，再继续炒一会儿把香油搅拌均匀。

步骤 11

烧一锅水，准备一个面碗，放入一勺生抽一勺醋（这个看个人口味，可加可不加，肉沫已经有足够的味道）水开了盛一些开水倒入碗中，剩下的水烫青菜，变绿就可以捞出来，然后放面条煮熟捞出，撒上葱花香菜，浇上肉沫拌匀即可食用。

步骤 12

味道刚刚好，男朋友含泪吃两大碗

四川家常臊子面的小贴士

炒制时火不要太大，避免炒糊就可以啦！

菜谱创建时间：2022-07-17 10:26:10