酸汤肥牛（王刚版）

作者： 青雎_pdjc

菜谱记自王刚老师的b站视频，原视频：BV1UA411P7Yg

用料

• 肥牛卷 400克
• 金针菇 400克
• 西红柿 1个
• 生姜 1块
• 大蒜 3大瓣
• 二荆条 1个
• 小米辣 1个
• 红泡椒 10g
• 黄灯笼辣椒酱 40g
• 植物油 适量
• 蒜蓉 少许
• 白芝麻 少许
• 食用盐 适量
• 生抽酱油 3克
• 料酒 3克
• 蚝油 5克
• 莴笋 1根

酸汤肥牛（王刚版）的做法步骤

步骤 1

手法轻柔，防止抓烂。

步骤 2

切去根部，然后切成0.5cm的厚片，再均匀撕开清洗备用。 也可用莴笋，粉丝，黑木耳，豆芽垫底。

步骤 3

西红柿横刀切成薄片剁碎。

步骤 4

见图

步骤 5

见图

步骤 6

见图

步骤 7

见图

步骤 8

清水加一勺盐烧开，下金针菇煮15秒后捞出放入碗中垫底。

步骤 9

见图

步骤 10

见图

步骤 11

中小火炒至锅中油变成黄色。

步骤 12

将西红柿翻炒至炒出汁水。

步骤 13

中途撇去浮沫。加入3g生抽，3g料酒，5g蚝油。

步骤 14

加入肥牛。

步骤 15

出锅装盘，撒上椒圈，蒜蓉，白芝麻。

步骤 16

将油烧至7成热，均匀泼上。

菜谱创建时间：2022-07-17 03:05:33