红烧八爪鱼😃

作者： 秋名山下

章鱼，又名罗志祥，或八爪鱼，以其拥有多个大触角而闻名，至于罗志祥对其知名度的贡献大概可以忽略不计，类似于墨鱼，八爪鱼也可以喷出墨汁，据说有一定毒性，但是高温下煮熟墨汁就没啥大问题

用料

• 生抽，老抽，白糖 适量
• 耗油，黄豆酱 适量
• 小章鱼 一斤
• 青红椒，京葱 适量
• 洋葱，香菜 适量
• 大蒜子，姜 适量

红烧八爪鱼😃的做法步骤

步骤 1

京葱切点圈，洋葱，青红椒，姜片都切好备用，一点香菜，一斤章鱼mini，剥几颗大蒜子

步骤 2

由于是冷冻章鱼mini，会嫌脏和腥，所以要焯水，冷水下锅加点姜片，水沸腾后就可以了，放凉水里冲洗干净

步骤 3

八爪鱼捞起来头部切下来，身体对半切，这样吃的时候不会太大，吃相会好很多，美食的体验都在细节里

步骤 4

锅里放点油，下去蒜子和姜片，葱圈爆香，倒进去章鱼翻炒

步骤 5

加入白糖，老抽，生抽，耗油，味精，黄豆酱，不用加盐了，生抽尽量一点点少给，海鲜非常吸盐分，多了一点点就会很咸

步骤 6

倒入开水，加一勺猪油可以给收汁打辅助，风味更佳，然后开始煮。。。

步骤 7

等水蒸发了一半的时候，放入一半青红椒，一半洋葱，继续煮。。。

步骤 8

等水收汁差不多的时候，倒入剩下的青红椒和洋葱，翻炒均匀，香菜切断放进去，就可以出锅了

步骤 9

不说了，简直完美

红烧八爪鱼😃的小贴士

注意黄豆酱，耗油都有盐分，生抽一定要控制好量，章鱼有点贵，这一斤的量花了40元，还是冷冻的，出锅一大盘加一小碗的量，各平台的美食博主如果没有营销团队，单纯自己做，食材成本就够呛了

菜谱创建时间：2022-07-16 18:30:34