蒜香软法

作者： 饭桌儿姐

用料

• 高筋面粉 350克
• T150粗全麦粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 +鸡蛋液=300克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 橄榄油 20克
• 鲜酵母 12克
• 芝士粉 若干
• 蒜香黄油酱 若干

蒜香软法的做法步骤

步骤 1

除盐和鲜酵母外的所有食材在搅拌桶里混合均匀，放冰箱冷藏水合1-2小时。

步骤 2

从冰箱取出搅拌桶，加入鲜酵母打面，出粗膜后加入海盐，打至扩展阶段。滚圆放保鲜盒进行基础发酵，至2倍大。

步骤 3

面团排气分成8份滚圆，每份95-100克，松弛10-15分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀成长方形，从长边，两边各向中心线折叠，然后再对折，捏紧，整成长筒型。滚上芝士粉，放进烤盘，进行二发。

步骤 5

二发30分钟左右（夏天室温烤箱内），烤箱预热，上下火模式180/180。取出的面包，每个中间划一条深口，挤上蒜香黄油酱。

步骤 6

入炉，柏翠烤箱倒数第二层，上下火模式，180/180，烤18分钟。其中15分钟左右把烤盘掉转方向。

菜谱创建时间：2022-07-16 17:10:16