卤鸭翅

作者： 桃子孑孓

用料

• 鸭翅 随意
• 姜 2片
• 料酒(高度白酒更香) 1勺
• 料包：
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 9片
• 干辣椒 3个
• 生姜 三片
• 草果 1个
• 陈皮 1片
• 白芷 1片
• 甘草 1片
• 调味料：
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 白砂糖 1勺
• 叉烧酱 1勺
• 料酒(白酒) 1勺
• 盐 半勺

卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅焯水，放姜跟料酒

步骤 2

焯好后将鸭翅捞出备用

步骤 3

用凉水洗净鸭货，再用冰水泡半个钟

步骤 4

洗一下配料，有料包最好放料包

步骤 5

将洗好的卤料放入锅中

步骤 6

少许盐，一勺白糖，一勺料酒，三勺酱油，两勺耗油，一勺叉烧酱，一勺老抽 一起倒入卤料锅中烧开，煮30分钟

步骤 7

卤水煮20分钟后，把草果捞出，草果不能煮久，会发苦

步骤 8

将焯水好的鸭翅倒入卤料锅中，煮20分钟，鸭翅煮软即可，烧开后可中小火慢慢煮 注:可以尝一下卤水的味道，咸或淡自行调整

步骤 9

煮好后，开大火收汁，不用收太过，留差不多能浸泡住鸭翅的卤水就OK

步骤 10

放到冰箱冷箱冷藏一夜即可食用，也可以即时吃，就是没那么入味

卤鸭翅的小贴士

料酒换成高度白酒，很香 家里老抽没了，没放

菜谱创建时间：2022-07-16 10:06:05