全麦减脂欧包

作者： 一诺妈咪2768

减脂期，做欧包当早餐当主食，饱腹感强！

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面包粉 100克
• 水 165克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 18克
• 蔓越莓或者葡萄干 50克
• 核桃 50克

全麦减脂欧包的做法步骤

步骤 1

水+糖+盐（糖和盐放对角）+全麦粉+高筋面包粉+酵母（把酵母埋到粉里），混合揉面

步骤 2

揉到扩张性，放入18克黄油继续揉10分钟左右

步骤 3

蔓越莓或者葡萄干清洗干净，葡萄干我用朗姆酒泡了一样，用厨房纸擦干水分备用

步骤 4

生核桃剥好放入烤箱130℃烤5分钟左右，看着点，不要烤焦了，然后把核桃和蔓越莓一起加到面团揉均匀。（这步也可以在二发完成再揉进去，我发现那样核桃比较香）

步骤 5

室温发酵到2-2.5倍大，判断发酵方法，用首先戳一个洞，不回缩不塌陷就好了

步骤 6

发酵好之后取出分成两份。盖上保鲜膜松弛10分钟，无需排气。然后整型放入模具进行二次发酵

步骤 7

发酵好之后，烤箱提前210℃预热，然后在面包表面筛面粉，用刀割一下，根据喜好随便割，要割破皮哦，然后表面喷点水，放入烤箱210℃，烤20分钟左右，中途看一下别烤焦了，每个烤箱温度不一样，熟了一般会有很香的香味飘出。

步骤 8

烤制中，我的烤完颜色刚好，如果中途颜色太深的可以加盖锡纸

步骤 9

出炉了

步骤 10

晾凉切开

步骤 11

今天整型加了个圆形的，哈哈😄

步骤 12

今天又烤了

步骤 13

再刷

菜谱创建时间：2022-07-16 09:10:34