夏日清爽凉拌嫩藕片

作者： 陳西山

早晨， 家里CEO下了命令不准开油锅， 原因是她洁癖，但又不想清扫厨房（老板都是亲力亲为，深怕我打扫敷衍而不彻底）。 夏日来了，藕成了我们家常之清爽菜品，特别是新上市的嫩藕，由于其鲜嫩、清甜、脆嫩的特点，特别适合做凉拌菜。今天推荐一份简单易学的消夏凉拌嫩藕片，保证家人们都抢光！而且几分钟搞定！

用料

• 藕 1节
• 蒜 2瓣
• 盐 若干
• 白糖 若干
• 白醋 若干
• 鸡精 若干
• 葱 一根

夏日清爽凉拌嫩藕片的做法步骤

步骤 1

菜市场买嫩藕一节，如果有3人以上吃，建议买两节。

步骤 2

藕洗净，去皮切片，片宁薄勿厚，处理藕的同时热锅烧水，节省时间。

步骤 3

水开了下藕片，焯水，放入藕片水再次沸腾不超过2分钟，期间把浮沫去掉。

步骤 4

期间快速准备下蒜末和葱花

步骤 5

捞出滤干水分，接下来有三个版本： ①热油版本，藕片中放入盐、鸡精、糖（要少，可以不放）、白醋（要少，也可以不放），小米辣（随口味定）、葱花蒜末铺上面，热油淋上拌匀装盘，冷吃和马上吃都可以。 ②在①的最后，点上点麻油，然后拌匀。 ③藕片放凉，调料统一放在碗里，热油浇上，然后完全凉拌。 我试了各种做法，我家庭对第一种做法做赞赏，香味更大；另外，如果不放醋建议也不放糖，原味也超好吃！ 这菜做不好做不好吃，你找我！

夏日清爽凉拌嫩藕片的小贴士

①一定要嫩藕 ②切薄最好 ③焯水不能长（藕是生吃都可以） ④多种口味，可以多试！

菜谱创建时间：2022-07-16 07:04:21