吃一次就忘不了的软皮绿豆饼

作者： 何_ld83

借鉴了那么多厨友的方子，找到了家人的最爱。

用料

• 豆沙馅:
• 蒸熟的绿豆 900克
• 白糖或木糖醇 90-100克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 15-20克
• 盐 2克
• 饼皮：
• 中筋面粉 500克
• 白糖或木糖醇 80克
• 干酵母 4克
• 泡打粉 12克
• 玉米油 130克
• 40度温水 205克
• 盐 1克

吃一次就忘不了的软皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

将绿豆洗净浸泡12小时，放入蒸锅中蒸熟，开锅大约40分钟，用手一捻成粉末状即可。

步骤 2

绿豆蒸到半小时时和面，将饼皮所有原料都放入厨师机，开一档和面十分钟，结束后敷保鲜膜静置10-15分钟。

步骤 3

绿豆蒸好后放入盆中，趁热加入豆沙馅儿其他原料，然后用压泥器或铲子压出豆沙馅儿。

步骤 4

将豆沙馅和饼皮分别平均分成35份团成球状，馅儿大约30克一个，皮儿大约26、27克一个。

步骤 5

取一个面团压平捏薄，放入一个豆沙馅儿，用手的虎口部位轻轻将面皮收拢直至完全闭合。收口处朝下放，可以轻轻按压扁一点儿，也可以不压。

步骤 6

包好的豆沙饼可直接放入烤盘中。当一盘还差六七个就要包好时预热烤箱，上下火170度。全部包好后可以直接烤，也可以表面沾水或牛奶撒上白芝麻。

步骤 7

将烤盘放烤箱中层，烤25-30分钟，烤上20分钟后要随时观察上色情况，不需要上色太深。

步骤 8

关火取出烤盘，轻振后取出豆沙饼放烤架上晾凉。此时可以接着烤上第二盘。

步骤 9

第二盘也出锅了🤭

步骤 10

完全晾凉后密封放冰箱冷藏，保存三天完全没有问题。而且口感更加。

步骤 11

第一次做的35个送朋友了一半，自己家孩子都没吃够，隔天又做了一次，还是一半送亲人朋友，一半自己留着享用。😂大家都赞不绝口，表示让我继续做，她们继续吃，哈哈哈。闺女更是提议开学后要带一大包给同学一起享用。😘😘😘

吃一次就忘不了的软皮绿豆饼的小贴士

1.生绿豆至少500克，可以多准备一点儿，别蒸出来不够分量。 2.豆沙馅儿保质期短，如果家里人少可以减半做。也可以把用不完的豆沙馅放冰箱冷冻。但饼皮儿的面团不能多做。

菜谱创建时间：2022-07-15 20:08:13