黄油,白糖,盐,牛奶放进奶锅加热,中小火。
边搅拌边加热至微微沸腾关火。
快速倒进提前称量好的糯米粉,翻拌按压成团。晾至手温再加蛋液。
鸡蛋液打散 两个鸡蛋多了,只需用一个大点的鸡蛋就足够了。
戴上防粘手套抓捏混合,很柔软拉丝又不能太稀的状态。
面团晾至手温时才将鸡蛋液分三次加进去,每次都要混合均匀再加下一次,戴上防粘胶手套直接用手混合更方便。至面团提起不容易滴落下去又很柔软的状态,垂下的面糊呈倒三角形状。
冷冻成块的芝士碎直接切成小点的块状用绞肉机打碎,如图!
加进芝士碎到面糊里
混合均匀。
装进大号裱花袋,袋口剪8㎜口子,挤成均匀的长直条在铺有油布或油纸的烤盘里。
切面刀蘸凉水(不粘)分成你想要的长度,我分的10CM刚好分成4段。
安排紧凑点刚好挤4盘。
风炉提前160度预热,先160℃烤10分钟膨胀定型再调140℃烤干烤透约20分钟。后期观察着颜色上色了出炉。
颜色酥黄时出炉,不要上色太重不好看。个别的颜色太浅的不酥脆需要挑出来再进烤箱140℃烤10分钟。
晾凉
芝士脆脆棒就做好了
奶香酥脆,满口芝士香! 加食品干燥剂装瓶密封!