一味两吃之酸菜猪肚汤和沙姜猪肚

作者： 欣欣妈

炎炎夏日，喝碗酸爽的猪肚汤，吃着香香的沙姜猪肚，胃口大开

用料

• 猪肚 1个2斤左右
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 汤料:
• 鸡米头(芡实) 50克
• 银杏果 50克
• 莲子 100克
• 酸菜 150克
• 盐 适量
• 胡椒粉 3克
• 沙姜猪肚配料:
• 沙姜 1块约100克
• 葱头 8或10个
• 蒜头 2瓣
• 盐焗粉 10克
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 葱花 一小撮
• 小米辣 1个

一味两吃之酸菜猪肚汤和沙姜猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚翻出里面，放生粉和盐搓去粘液，放入开水中烫几分钟，刮去白膜。洗干净后，猪肚和清水一起煮开，加点料酒和姜片去味。

步骤 2

银杏果去芯

步骤 3

新鲜莲子去壳，可去芯也可不去

步骤 4

煮开后的猪肚弃汤不用，猪肚翻回正面，加入银杏果、芡实、莲子，加清水一起煲50分钟。我用珐琅锅，密封性能好，不用煲太久。水量一定要先放够。

步骤 5

酸菜洗好切细，放入猪肚汤继续煲20分钟左右。汤色已变浓，放入胡椒粉和盐调味即可喝。

步骤 6

捞起猪肚，切条，放入盐焗粉和蚝油腌10分钟左右。 沙姜磨碎，蒜头切片，葱头每个切成两半。

步骤 7

下油锅，先放沙姜末小火炒2分钟左右出味。 然后放葱头炒1分钟。 最后放蒜片炒30秒，香味都出来后，放入猪肚

步骤 8

小火加盖焖煮5分钟，加入小米辣和酱油翻炒均匀，关火，摆盘。撒点葱花

步骤 9

美美的摆个照，让手机先吃

步骤 10

猪肚弹牙不老，吸满沙姜味，太下饭了😋

一味两吃之酸菜猪肚汤和沙姜猪肚的小贴士

1.猪肚要洗干净才煲汤。详细方法网上有很多，可多看看再下手。 2.汤不用煮太久，用砂锅也差不多1个半小时以内就好，记得中间不加水，中途加水的汤不好喝，所以刚开始得放足量的水。 3.沙姜先爆香出味，再按放葱头最后放蒜片的顺序，蒜片太早放容易糊。

菜谱创建时间：2022-07-14 19:23:06