西非肉派

作者： Jane_Leung

这是一道正宗的西非小吃哦！馅料还可以直接当一道菜呢！

用料

• 牛肉碎 200克
• 土豆 2个
• 洋葱 1-1.5个
• 胡萝卜🥕 1根
• 黑胡椒 适量
• 百里香 适量
• 面粉（煮馅料勾芡的） 适量
• 面粉 500克
• 泡打粉 3克
• 砂糖 10-15克
• 盐 3克
• 牛油 200克
• 鸡蛋 3个
• 水（或者牛奶） 一点点
• 家乐牌江鱼仔精块 半小块

西非肉派的做法步骤

步骤 1

用料全家福 洋葱、土豆、胡萝卜全部切小粒 黄油放室温软化一下

步骤 2

必备调料（从右到左←）：黑胡椒粉、百里香碎、家乐牌鱼肉精块。

步骤 3

鱼肉精用半小块

步骤 4

热油锅

步骤 5

爆香洋葱粒

步骤 6

放胡萝卜粒翻炒

步骤 7

倒入牛肉碎，炒散。

步骤 8

撒入百里香碎。

步骤 9

加黑胡椒粉（图借用三文鱼陷的） 翻炒均匀

步骤 10

倒入土豆粒，翻炒均匀。

步骤 11

倒入水，跟食材差不多平面就可以了。 倒入高汤也是可以的。

步骤 12

加入半块鱼肉精。如果上一步加的不是清水而是高汤的话，那就不用加鱼肉精了，这一步就可以省去。

步骤 13

把鱼肉精融化在汤汁里，拌匀。 盖锅盖，小火慢炖直到土豆变软。 中途要翻一翻。

步骤 14

土豆变软后 加盐 加入一点面粉拌匀，收一下汤汁。类似勾芡的道理。

步骤 15

关火出锅

步骤 16

盛出来放一边晾一晾。 如果只是当菜配饭吃也是很好吃！ 到这一步，肉馅就做好了。 接下来是酥皮的部分了。

步骤 17

把面粉、泡打粉、砂糖、盐称量好混合到一起，拌匀。

步骤 18

把室温软化后的牛油称好，放入面粉中。

步骤 19

开始揉面。先揉出油粉渣渣的状态，这步是不需要加水的。 要把牛油块在面粉中抓捏。

步骤 20

把大块头弄成碎碎了，有点像饼干碎那样。

步骤 21

搜好之后的状态。

步骤 22

打两个鸡蛋

步骤 23

倒入一部分鸡蛋，揉成面团。 蛋液倒一点，揉一下，再倒一点再揉。 然后继续倒入剩下的蛋液，继续揉成团。

步骤 24

把所有蛋液揉完之后面粉团还是处于比较干的状态。这是加入一丢丢水或牛奶，继续揉面团。水倒一点，揉一下，再倒一点再揉。直到面团成团柔软不散开，而且三光（面团表面光滑，手上光滑不沾粉，盆里光滑不沾粉）。

步骤 25

三光状态。

步骤 26

用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏（不结冰那里）半小时松弛一下。

步骤 27

台面和擀面杖撒一点面粉。

步骤 28

从冰箱里拿出松弛好的面团再揉一下。 切开四份。

步骤 29

拿一份出来揉一揉，擀开擀薄。

步骤 30

用个碗压出圆片。

步骤 31

这是一个派皮了

步骤 32

放上肉馅

步骤 33

把对边翻过来盖住，像包饺子那样。边缘压紧。

步骤 34

用个叉子沿着边边压出花纹。

步骤 35

在表面插一点小洞，这样烤的时候可以透透气。

步骤 36

做了十几个。半成品。

步骤 37

不像一下子烤完的话，可以把半成品用油纸隔开，放密实袋或者饭盒里冷冻保存。要吃的时候再拿出来烤。

步骤 38

预热烤箱，170-190摄氏度。

步骤 39

把要烤的肉派放在烤盘里。 烤盘要是铁的话需要铺一张锡纸，之后清洗会比较方便。 肉派之间需要一点空隙。

步骤 40

打一个鸡蛋

步骤 41

肉派表面涂一层蛋液。

步骤 42

放中层，烤35-40分钟，170-190摄氏度。

步骤 43

中途转一下烤盘的方向，同时扫上第二次蛋液。 太香了，香一屋子！

步骤 44

时间到，出炉！ 在外面晾一晾。降温了就可以吃啦！

步骤 45

好香！

步骤 46

酥脆香，还不腻！ 好吃！ 早餐配牛奶🥛，棒棒的！

菜谱创建时间：2022-07-14 18:15:27