老式脆皮鸡蛋糕

作者： COUSS探味研究室

拥有满满儿时回忆的老式脆皮鸡蛋糕，做法很简单，焦香迷人，非常好吃。（by@Eva小佳美食）

用料

• 全蛋 5个
• 细糖 80g
• 蜂蜜 50g
• 盐 1g
• 柠檬汁 3g
• 低筋面粉 180g
• 色拉油 70g
• 白芝麻 适量

老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白加入柠檬汁、盐，打至起粗泡后分次加入细糖，打发到中性发泡状态

步骤 2

分次加入5个蛋黄和蜂蜜，继续搅拌打发

步骤 3

打发到提起打蛋头滴落蛋糊不会立即消失的细腻状态；

步骤 4

将低筋面粉分次过筛加入到蛋糊中，切拌均匀

步骤 5

将色拉油分次加入面糊中，搅拌均匀，面糊装入裱花袋中

步骤 6

12连模具刷一层黄油后筛一层粉，将面糊挤入模具至约8分满的状态，表面撒上白芝麻

步骤 7

烤箱提前180度预热好，蛋糕放入中下层，温度调整为170度，烘烤20-25分钟

步骤 8

烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱出模具放网架冷却即可

老式脆皮鸡蛋糕的小贴士

1、用分蛋法打发鸡蛋，鸡蛋更容易打发到细腻状态，并且鸡蛋糕的口感会更蓬松； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，如果喜欢吃嫩一点的口感，烤20分钟，如果喜欢吃焦香的口感，可以烤25分钟。

菜谱创建时间：2022-07-14 11:49:35