猪大肠准备好
里外对翻把里面白色杂质去掉 用面粉醋反复搓
搓三遍以上去掉异味
冷水下葱姜料酒 烧开后捞出非常可以彻底根除异味
另烧一锅卤汁 葱 香叶 桂皮 八角 花椒 草果 生抽 老抽倒入水中煮开
煮开后放入大肠 烧开后小火焖煮1小时
卤好后放凉(我老抽不够用了)
倒入麦芽糖 浙醋调上色汁 麦芽糖可以不用
上色后自然风干 反复三遍
小火 油温4-5成热慢炸 少油就注意正反翻动 慢慢炸至暗红发亮
捞出用厨房纸吸油 切成段 调一个自己喜欢的料汁就行 我用的海鲜汁配沙茶酱然后用紫苏叶包裹
最后拍照灯光没找好 看起来不太红
1、大肠一定要洗干净 2、麦芽糖上色可以不用 3、炸时注意火候 4、只要有醋 烤箱也可以做的出来