凉拌牛筋面/凉拌泡面/凉拌面/黄瓜凉拌面/川味凉面/肥牛拌面/面筋 /凉皮卷/酸辣黄瓜凉拌面

作者： 尐腳印

用料

• 牛筋面 适量

凉拌牛筋面/凉拌泡面/凉拌面/黄瓜凉拌面/川味凉面/肥牛拌面/面筋 /凉皮卷/酸辣黄瓜凉拌面的做法步骤

步骤 1

也不用水煮，口口爆汁的牛筋面吃到爽是什么体验？这5斤牛筋面够吃一年的了，抓一把凉水给它泡个7分钟，挤干水分放碗里，来点蒜末、黄瓜丝、盐、糖、生抽醋，少来点芝麻，再来一勺辣椒油，淋上提前卸好的芝麻酱，再来点花生米、香菜，忍着口水抓拌一下，劲道还爆汁

步骤 2

一勺生抽、一勺醋、一勺盐、一勺糖，一勺辣椒油、蒜末、小米辣、二八酱

步骤 3

凉拌泡面 煮面：泡面煮熟捞出过凉水 酱汁：葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、少许盐、1勺蚝油，拌匀 面上放黄瓜丝、香菜花生米，淋上酱汁开吃

步骤 4

酱汁: 一勺生抽、半勺老抽 一勺白糖、两芝麻酱 一勺辣椒油、三勺白开水 蒜末、葱花、花生米 水开下面条煮熟，过凉水。放入酱汁拌即可

步骤 5

家常拌面—黄瓜凉拌面 （五分钟） 调料汁：碗中加小米辣碎，蒜末，白芝麻，辣椒粉，淋上热油，加生抽，蚝油，醋，白糖，盐，搅拌均匀。 水烧开面煮熟，捞出过凉水，控干水分，加香菜，黄瓜丝，花生米，淋上调料汁拌匀即可。

步骤 6

川味凉面 复合料水比例： 双桥味精160克 ，水塔陈醋400克，白糖350克，家乐鸡精 90克， 盐100克 ，水700克。 全部材料熬开、放凉，凉面专用酸配凉拌汁水 凉面油泼辣子比例： 菜籽油5斤,加热250度，放入大葱姜片,炸香捞出，关火待油放入150度倒入放有1250克辣椒粉的不锈钢盆中搅匀,分2次均匀倒入复合辣椒粉比例贵子弹头500克,秦椒粗粉750克 凉面制作：煮好凉面200克，香油5克，凉拌汁水 50克，油泼辣子 5克，蒜泥5克，花椒最细粉1克，花生碎 5克，全部搅拌均匀即可出餐

步骤 7

肥牛拌面：锅中烧水煮肥牛片 芝麻酱和花生酱调稀备用。 煮面。放入黄瓜丝、香菜丝肥牛片倒入油泼辣子和酱汁 拌鸡胸肉：鸡胸肉焯水手撕摆盘淋料汁（碗中蒜、芝麻、辣椒、小米辣、葱花，淋热油。）

步骤 8

面筋 /凉皮卷 调料 蒜泥1勺 盐1/2勺 白糖1勺 鸡精1勺 芝麻酱2勺 生抽2勺 香醋3勺 辣椒油2勺 面筋配 黄瓜丝 胡萝卜丝 豆芽 拌匀

步骤 9

酸辣黄瓜凉拌面（五分钟） 调料汁：碗中加小米辣碎，蒜末、白芝麻、辣椒粉、淋上热油、加生抽、蚝油、醋、白糖、盐搅拌均匀。水开煮面，捞出过凉水，控干水分，加香菜、黄瓜丝、花生米、淋上调料汁拌匀均可。

菜谱创建时间：2022-07-13 21:40:48