台式凤梨酥

作者： 圝红豆圝

凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，

用料

• 低筋面粉 200克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 160克
• 奶粉 30克
• 凤梨馅 500克

台式凤梨酥的做法步骤

步骤 1

再起酥脆，内馅酸甜。

步骤 2

酸甜酥脆的凤梨酥

步骤 3

凤梨酥和凤凰酥的区别是，凤凰酥加了咸蛋黄。咸甜口感。凤梨酥是酸甜。

步骤 4

原料如图：低粉200克，黄油160克，鸡蛋1个，糖粉20克，奶粉30克。

步骤 5

凤梨馅可以直接买市售凤梨馅，质量好的凤梨馅味道非常棒。

步骤 6

黄油软化至室温。用打蛋器打发。

步骤 7

加鸡蛋，搅打均匀。

步骤 8

面粉加奶粉。

步骤 9

加糖粉

步骤 10

面粉倒入蛋液。

步骤 11

揉成面团。

步骤 12

凤梨分成24份。

步骤 13

面团分成24份。

步骤 14

包馅料。

步骤 15

揉成稍长一些，放入模具。我用的是阳晨24连凤梨酥模具。

步骤 16

用压杆压平。

步骤 17

全部做好。

步骤 18

烤箱150度烤38分钟左右。表面金黄就可以啦。

步骤 19

一定等晾凉再吃。凉透了以后才酥脆。

步骤 20

刚烤好的时候很软，容易碎，先不要动。

步骤 21

如果要做满模，配方的料可以乘以1·5。

步骤 22

酸酸甜甜的馅料，搭配咖啡真的好棒。

步骤 23

非常好吃的凤梨酥。

菜谱创建时间：2022-07-13 14:39:20