红烧牛肉面

作者： 你不要再吃啦

用料

• 牛肉 500克
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 1撮
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 料酒 适量
• 青菜 适量
• 面条 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉最好选用带一点筋的或者牛腩，切成小丁，冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，捞出洗净备用。

步骤 2

热锅烧油，油温6成时加入牛肉煸炒，加入葱、姜、蒜一起煸炒，再加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒煸炒，炒出香味后把食材堆到一边，加入2勺四川豆瓣酱炒香后再和食材一同煸炒，加入适量辣椒面、干花椒和少许料酒，加入水没过食材，大火烧开后加入少许盐和白糖，转小火加盖炖煮1小时。

步骤 3

挑出姜葱蒜和香料，牛肉原汤就做好了，盛出备用。

步骤 4

调料汁：碗中加入蒜末（多一点），生抽，鸡精，花椒粉，适量高汤或面汤。

步骤 5

料汁中加入烫好的面和青菜，再加入适量牛肉原汤，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2022-07-13 11:52:53