食材准备如图,全国各地丝瓜形态不同,我这边本地丝瓜比较粗。
油条从中间撕开,切2-3公分小段;
丝瓜刮去表皮洗净,刨开后切块,如果是长条形丝瓜则可以切滚刀块;
切好的丝瓜立即放进加了盐的水里浸泡,可以防止变黑;
锅中烧水,加少许盐,将丝瓜焯水30秒,这样炒出来的丝瓜翠绿不变色,如果嫌麻烦直接炒也是可以的;
炒锅中下少许油,将老油条放入,小火翻炒至切口处微焦,油条焦脆时盛出;
炒锅中下入蒜末煸香;
下入丝瓜,改大火翻炒至丝瓜断生;
下入萝卜干,加少许胡椒粉、盐、鸡精调味,淋入水淀粉勾薄芡;
最后放入油条,快速翻炒几下炒匀即可出锅;
一道清淡爽口,鲜香味美的夏季必吃美食就完成了。
一口酥脆。
丝瓜切开后,因氧化原因会变色发黑,影响食欲,所以,切开的丝瓜应及时浸泡到水中,并及时下锅,这样就不会变黑了,另外丝瓜在刮皮时切勿使用刨皮刀,只需要用菜刀在表面刮去表皮即可。