咸香鲜！韩国海鲜葱饼

作者： 养猪的菜

网上看到的海鲜葱饼， 可以说是一眼万年了， 每个元素都戳中了我的心～！ 做了几次才整理出这个菜谱 保姆级教程，避免出现常见的问题， 比如容易糊、容易碎、面太软等。 虽然篇幅较长，但都是知识点呀！ 有用就收藏吧～！ 菜单的量可以做两个大饼饼～

用料

• 鱿鱼须 200g
• 白醋（清洗鱿鱼） 2勺
• 小苏打/碱面（清洗鱿鱼） 1勺
• 虾仁 8个
• 蟹棒 4根
• 胡萝卜（可不加） 半根
• 小葱 100g
• 中筋面粉 100克
• 糯米粉 30克
• 韩国辣酱 适量
• 鸡蛋 2个
• 蘸料
• 蒸鱼豉油 适量
• 干辣椒（可不加） 适量

咸香鲜！韩国海鲜葱饼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼清洗后，放两勺白醋，一勺小苏打或碱面，清水浸泡30分钟。 鱿鱼不祛除表面上的紫膜会非常腥，一定要处理。

步骤 2

浸泡后的鱿鱼好剥多啦～ 左边是没剥皮的鱿鱼须，右边是剥过皮的鱿鱼须，是不是白嫩了很多！ 记得吸盘上的膜也尽量都撕掉。

步骤 3

鱿鱼，虾仁，蟹棒焯水断生。

步骤 4

鱿鱼须根部比较粗的地方可以切段儿，虾切段儿，蟹棒撕成条，不要撕的太碎。

步骤 5

一小勺韩国辣酱用少量水稀释，加点糖，放入海鲜中拌匀。

步骤 6

面粉和糯米粉，放清水调成流动性较强的糊糊，放一勺韩国辣酱搅拌均匀，能吃辣的可以再放点辣椒粉。

步骤 7

面糊的流动性差不多是这样。 此配方面糊的量可以做两张。

步骤 8

小葱切段儿，想摊多大的饼就切多长。

步骤 9

胡萝卜切细丝，因为胡萝卜不容易熟，所以锅中炒制变软后盛出备用。

步骤 10

中小火，锅中多放些油，放一半小葱炒出香味后。均匀铺平。

步骤 11

小葱上放入一半的海鲜和胡萝卜

步骤 12

用汤勺分次倒入一般面糊，记得四周一定要“封边”，这样才不容易散。 用平底锅煎，这时盖盖子，以免小葱面糊了，面糊那面还没熟。用饼铛比较方便，两面熟的快又省时间。 此时换成中火。

步骤 13

面糊基本凝固后，均匀倒入一个鸡蛋的蛋液。继续盖盖焖一会儿，直到蛋液基本凝固。

步骤 14

用两个铲子翻面儿，不容易碎。

步骤 15

碎的地方，可以在断裂的地方放一点生面糊（图片中浅色处），熟了之后就粘合住啦，又是一张完整的饼饼！

步骤 16

煎好的饼饼是淡淡的咸味，外焦里嫩，沾蒸鱼豉油满嘴鲜香焦嫩，真的好好吃呀～ 正好今天我在网上买的单山蘸水干辣椒粉也到了，听说沾鞋底子都好吃哈哈哈

步骤 17

圆形饼饼是是用平底锅做的，方形饼饼是用饼铛做的。饼铛效率明显高于平底锅，受热更均匀，更省时。家里没饼铛也无所谓，吃起来都一样哒～

步骤 18

脆脆的鱿鱼须好棒！！

菜谱创建时间：2022-07-12 15:57:31