樱花双层芝士（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 全蛋2个、低粉60g、细砂糖70g 海绵蛋糕
• 奶油奶酪140g、细砂糖35g 烤芝士
• 低粉4g、淡奶油30ml，全蛋1个 烤芝士
• 淡奶油140ml、细砂糖25g、水20ml 樱花风味慕斯
• 蛋黄1个、吉利丁3g、 马斯卡彭60g 樱花风味慕斯
• 樱花糖浆5ml、色用色素适量、樱花饼干适量 樱花风味慕斯

樱花双层芝士（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，奶油奶酪室温软化，烤箱预热170度

步骤 2

海绵蛋糕层：料理碗中加入全蛋和细砂糖搅散，隔水加热并不停搅拌至少50℃ -60℃之间，加热好 的蛋液倒入搅拌桶

步骤 3

厨师机安装好打发桨，速度5将蛋液打发至蛋液体积膨胀，颜色略发白且纹路消失缓慢

步骤 4

低粉过筛进搅拌桶，厨师机安装K字桨，速度2将低粉与打发的蛋液混合均匀，面糊抬起打蛋头时能 自然顺滑落下

步骤 5

将面糊倒入模具中，170℃烘烤30分钟，烤好的海绵蛋糕倒扣在晾网晾凉

步骤 6

等蛋糕彻底放凉后用锯齿刀切1cm厚的薄片，将切下的蛋糕片放入模具备用，烤箱预热150℃

步骤 7

烤芝士层：软化后的奶油奶酪放入搅拌桶，厨师机安装K字桨。速度5将奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒状

步骤 8

低粉过筛入搅拌桶，再加入细砂糖，淡奶油和全蛋，使用K字桨，速度3将搅拌桶内食材混合均匀

步骤 9

芝士糊过筛倒入放好蛋糕片的模具中，150℃烘烤20分钟，烤好的芝士层放凉后放入冷藏室备用

步骤 10

樱花风味慕斯层：吉利丁泡冰水至软化，泡好的吉利丁控干水份备用

步骤 11

料理碗中加入蛋黄、水、细砂糖、樱花糖浆，隔水加热搅拌至细砂糖完全溶解，加入吉利丁并搅拌 至吉利丁完全融化

步骤 12

加入马斯卡彭搅拌顺滑并过筛

步骤 13

搅拌桶加入淡奶油，厨师机安装打发桨，速度6将淡奶油打发至约8分发

步骤 14

打好的淡奶油粉次加入过筛好的慕斯糊并翻拌均匀，慕斯糊中加入红色食用色素翻拌均匀后预留出 30g，剩下的倒在烤芝士上，放入冰箱冷藏3小时以上定型

步骤 15

樱花饼干用料理机打成饼干粉，冷藏好的蛋糕取出脱模，将预留出的慕斯糊微波叮10秒左右，恢复 顺滑后抹在蛋糕表面，再沾上饼干粉即可

樱花双层芝士（博朗厨师机）的小贴士

不同品牌的烤箱温度有所差异，需适当调整烘烤时间。没有料理机的话樱花饼干也可装入食品袋用擀面杖压碎

菜谱创建时间：2022-07-12 13:56:11