萝卜切块,随便切。用高压锅炖的切大块一点,砂锅炖的可以切小一点。 排骨泡一两个小时的血水后再冷水下锅焯水五分钟。 提前准备好一壶开水!!!
焯水后的排骨需要煎一下,才能激发出香味。 油热后,离火降温一下再下排骨,不容易粘锅,也不容易溅油。
炒到排骨焦黄后沿着锅边淋一圈料酒,然后准备倒热水。 热水要提前准备一下,不要学我,煎排骨时候才想起来家里没开水,临时烧开水。😂😂😂
开水我大概加了1.5L,因为我主要是为了喝汤。
大火煮五分钟左右,汤色就变白了,对了,我把葱头加进去了。
转移到高压锅或者砂锅后加入萝卜。我高压锅二档煮了15分钟,砂锅需要煮四十分钟以上的。
出锅前加盐调味,盐勺一点一点加,别一下加太多汤就齁咸了。撒点葱花,完美! 汤鲜味美!好喝!