香辣小龙虾盖浇面

作者： 小犬吃吃

夏天嘛，就是要吃小龙虾。但是单独小龙虾太单调，加点豌豆、豆芽更好看哟～ ⚠️菜谱是2人份的量

用料

• 小龙虾尾 1斤（含冰）
• 豌豆 1小把
• 豆芽 1把
• 大蒜 8瓣
• 老姜 5片
• 大葱 1根
• 花椒 15粒左右
• 小米辣 3根
• 郫县豆瓣 1瓷勺
• 帅哥豆豉 1瓷勺
• 自制辣椒酱 1瓷勺
• 火锅老油 10克左右（可不加）
• 料酒 1瓷勺
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 醋 1/2汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 刀削面 300g

香辣小龙虾盖浇面的做法步骤

步骤 1

龙虾尾加料酒、姜片、大葱段，冷水下锅焯水。出沫后捞出放入冰块+冷水中冰镇2分钟左右，以便脱壳，剥出虾肉。

步骤 2

大蒜、老姜切末，大葱切细圈、小米辣切碎。

步骤 3

将步骤2备料、花椒、郫县豆瓣、帅哥豆豉、辣椒酱，热锅冷油中小火炒香。如果有条件，最后可以化一瓷勺火锅老油进去。加入剥好的龙虾尾翻炒均匀。

步骤 4

加入料酒，凉白开没过食材，中火煮。

步骤 5

.加生抽、蚝油、醋、盐、鸡精、糖，煮至沸腾后加入洗净的豌豆、豆芽翻均匀后继续煮。

步骤 6

另起一锅水烧开后，下刀削面，煮透，大概3-5分钟。水量大概是刀削面的4倍以上为佳。

步骤 7

步骤5煮到汤汁粘稠后，浇盖在已煮熟的刀削面上。

菜谱创建时间：2022-07-11 20:55:33