玫瑰花饼（馅料）

作者： 金家大小姐1

之前去过大理吃过一次玫瑰花饼，一直念念不忘，后来买过好几次玫瑰花做了玫瑰酱做了感觉不是那个味道，因为记得大理现做的玫瑰花馅料是散的，现做现包的，但是在网上找了很多方子都是用玫瑰酱做的。 上个月突然又想吃玫瑰花饼了，买花瓣的时候就顺口问了一句店家有没有云南玫瑰饼馅料的配方，店家就给个我这个，一做还真是那么回事，分享给大家。

用料

• 玫瑰花 150克
• 蜂蜜 40克
• 白砂糖 140克
• 低筋面粉炒熟 50克
• 柠檬汁 半个

玫瑰花饼（馅料）的做法步骤

步骤 1

准备好材料 盆里放入鲜花，加入白砂糖，蜂蜜，熟低筋面粉，加入少量柠檬汁（大概半个柠檬挤的汁），注意啊是少量（这一步是起到中合鲜花中的涩味的用） 另外，柠檬汁里不能残留柠檬皮和籽，皮和籽 都是苦的。 稍微揉一下鲜花和其他配料，目的是让馅料能成团，方便包在饼皮里面，（这一步是轻揉一下，轻柔，轻柔，重要的事情说三遍★ ★★如果揉过头，揉成做玫瑰酱那样制作鲜花饼，吃起来会苦涩

步骤 2

如图状态就可以包了，别看散散的，其实可以塞很多进饼皮里面，还不用担心漏汁水

步骤 3

饼皮推荐用黄油的，黄油香和玫瑰香还是很搭的

玫瑰花饼（馅料）的小贴士

先做好饼皮再做馅料，现做现包，馅料腌制久了会有苦涩味

菜谱创建时间：2022-07-11 18:38:17