翡翠蛋羹游虾仁

作者： 烹饪玩手

用料

• 黑虎虾仁 7个
• 鸡蛋 6个
• 菠菜 1小把
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 生粉 适量
• 香油 适量
• 味极鲜 1小勺
• 水 适量
• 食用油 适量

翡翠蛋羹游虾仁的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，飞水去除草酸。

步骤 2

飞水后冲凉，挤干水份，放入料理机，加适量水搅拌成菠菜汁。

步骤 3

过滤出菠菜汁。菠菜绒不要丟弃。可以用来蒸馒头、包子、饺子、云吞、手擀面、烘焙等

步骤 4

蛋液加盐、香油、菠菜汁、水。顺时针搅拌好。

步骤 5

用勺子去除蛋液上的泡沫，用保鲜膜盖好。用牙签扎几个小孔，以防在蒸的过程中，膜上形成水蒸气，滴在蛋羹上，会形成蛋坑，影响美观。

步骤 6

虾仁去虾线，清洗挤干水份。盐、姜粉、白胡椒粉、生粉抓均，底油滑个虾仁捞出待用。

步骤 7

蛋羹隔水蒸6-7分钟左右、基本凝固了，把滑过油的虾仁摆在蛋羹上面，焖1分钟左右起锅。

步骤 8

用刀横竖划几刀，淋味极鲜即可食用了。

菜谱创建时间：2022-07-11 13:06:47