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蒸面条（又叫卤面）
用料
蒸面条（又叫卤面）的做法步骤
蒸锅加水放上篦子、屉布，把面条（超市里最细的面条）抖散铺在屉布上，水开蒸大约30一40分钟。
蒸面条的同时把菜处理好，豆角洗净切段，鸡蛋打散，切点葱花和蒜末。
炒锅里放油（比平时炒菜的油多点儿），油热放入鸡蛋，鸡蛋炒成块放入葱花蒜末，翻炒两下，放入豆角，再炒两下，放入一勺盐、再翻几下，加入开水，水的量没过莱就行，再加一勺盐，生抽、老抽适量，盖上锅盖煮5一10分钟左右。（盐要多放点儿，可以尝下汤要咸咸的。）
菜弄好面条大概也就蒸好了，关火。这一步豆角不熟也没事，一会儿还要上锅蒸。把菜扒到一边，一边菜一边汤。
把蒸好的面条分次放到汤里抖散，让每一根面条都蘸到汤，直到全部都蘸完抖散。
把都蘸过汤的面条重新放入蒸篦上，一层面条一层菜。上锅蒸大概10一15分钟就可以了。
面条蒸好了，一点儿都不粘。爱吃蒜的可以弄个蒜汁拌入更好吃。蒜捣碎加盐、凉白开，再滴入几滴香油蒜汁就做好了。
还可以用蒸的面条来做炒面。炒锅烧热放油，放入一个鸡蛋炒成块再打散，再放入点儿青菜翻炒两下加入稍许盐。
然后再把面条放入翻炒，最好用筷子炒，边炒边把面条扒拉散，炒个3、5分钟放少许的生抽、老抽（老抽越多炒出来颜色越深）翻炒几下关火，再滴入几滴香油，好吃的炒面就做好了。
炒好的面条，又炒一遍比蒸的香，好吃。
蒸面条（又叫卤面）的小贴士
我这次蒸的量可以够4个大人吃。 1、用此方法来蒸面也可以做肉丝蒸面，把鸡蛋换成肉丝更好吃。配菜可以用香菇、豆角、芹菜、黄豆芽等。 2、放入菜中水的量一般要按面条的量来加，如果水加多了，蘸完面条第二次上锅蒸后炒锅里还留有汤，千万不能把汤再倒入面条中，否则面条会因汤多而变得粘在一起。如果加水少了，可以再加入菜中点儿水，把面条蘸完即可。3、关于加盐的多少：千万不能加太多的盐，但要比平时炒菜时放的盐多些，可以尝下汤要咸咸的。如果蒸好后不咸，可以做蒜汁时多放些盐，或者把面条炒一下放些盐再吃。如果太咸了就没办法弄了。自己多蒸几次就可以掌握好加水和加盐的量了。
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