在家实现巧克力梦龙雪糕自由！

作者： 阿南的私房烘焙

巧克力梦龙雪糕（可做3个）

用料

• 巧克力雪糕：
• 55%黑巧克力 28克
• 牛奶 15克
• 朗姆酒（可不放） 3克
• 蛋黄 1个
• 幼砂糖 15克
• 牛奶 35克
• 淡奶油 85克
• 巧克力脆皮：
• 55%黑巧克力 75克
• 椰子油 25克
• 坚果碎 10克

在家实现巧克力梦龙雪糕自由！的做法步骤

步骤 1

首先制作巧克力雪糕，28克巧克力加15克牛奶隔热水加热至融化

步骤 2

接着加入朗姆酒搅拌均匀（可不加）

步骤 3

蛋黄加入幼砂糖打发至发白浓稠

步骤 4

奶锅中倒入35克牛奶，小火煮至沸腾后关火

步骤 5

温热的牛奶倒入蛋黄中，要一边倒入一边搅拌哦，以免烫熟蛋黄

步骤 6

接着牛奶蛋黄糊倒回奶锅中，开小火一边煮一边搅拌，煮至80度左右，牛奶蛋黄糊浓稠状

步骤 7

倒入一开始准备好的巧克力酱搅拌均匀后放凉备用

步骤 8

淡奶油打发至5-6成发，会流动状态

步骤 9

巧克力糊放至常温后倒入淡奶油翻拌均匀，装入裱花袋中

步骤 10

然后将雪糕挤入模具中，放入冰箱冷冻6个小时以上（隔夜冷冻效果更佳）

步骤 11

巧克力+椰子油+坚果碎，隔热水融化混合均匀

步骤 12

巧克力雪糕脱模，插入巧克力液中迅速转一圈后马上提起，等待巧克力凝固即可！

菜谱创建时间：2022-07-11 00:10:32