薄荷茄子土豆泥

作者： 麦昆塔食养生活

麦昆塔食养生活食谱 | 一口时令系列

用料

• #食材（4人份）
• 中号土豆 2个
• 茄子 1根
• 薄荷 适量
• #调料
• 味增 1勺
• 辣豆豉酱 2勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 几滴
• 芝麻油 几滴
• 盐（可选）
• 醋（可选）
• 糖（可选）

薄荷茄子土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆和茄子洗净，土豆切大块，茄子切大段。薄荷洗净切碎。

步骤 2

蒸锅里烧水，放入土豆，上汽后蒸约10分钟的时候，放入茄子，一起蒸约8-10分钟，取出备用。

步骤 3

土豆去皮蒸或蒸后去皮皆可。嫩茄子可留皮，否则去皮蒸或带皮蒸后再去皮皆可。

步骤 4

用勺或叉子将土豆碾成泥，茄子撕成条。

步骤 5

将土豆泥和茄子混合，味增用温水化开后加入，陆续加入生抽、辣豆豉、花椒油、芝麻油。最后放入薄荷，拌匀即可。喜欢清爽的口感可以滴几滴醋，喜欢鲜可以放一点点砂糖。觉得淡可加盐，咸了可以加点水。

薄荷茄子土豆泥的小贴士

😋「美味的秘密」 1、这道菜土豆不用碾的过于细腻，保留土豆沙沙的口感即可。 2、土豆和茄子的比例看个人喜好调整。 3、如果担心土豆不入味，可以先在土豆泥里加入盐和生抽。

菜谱创建时间：2022-07-10 15:51:24