鸡蛋汉堡

作者： 舅妈小厨房

不算是快手餐，前期的准备和制作时间都是比较费时，但是是真的好吃😋

用料

• 面粉 300克
• 肉馅 300克
• 糯米粉 100克
• 鸡蛋 10个
• 鸡汁 半勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 香油 1勺
• 花生油 2勺
• 葱花 适量
• 味极鲜 1勺

鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

颈背肉切粗粒，或者用现成的绞肉馅都行，也可以用奥尔良鸡柳切丁也行，根据自己口味吧

步骤 2

半勺鸡汁和半勺蚝油，我用的都是李锦记的

步骤 3

盐和黑胡椒粉适量

步骤 4

再加一勺香油

步骤 5

再加一勺味极鲜

步骤 6

一瓢面粉，加一些糯米粉，也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，比例大概就是3:1

步骤 7

加水搅成无颗粒的面糊，水的用量大概是2碗，不用太厚

步骤 8

搅好的面糊再加2勺花生油继续搅匀

步骤 9

我用的是4个模具的锅，先热锅，煎鸡蛋

步骤 10

鸡蛋一面凝固，另一面半凝固的时候起出

步骤 11

舀一勺面糊，平铺模具底部，放入肉馅，然后把鸡蛋半凝固的一面朝下扣在肉馅和面糊上

步骤 12

等底部面糊凝固成型后起出，再舀一勺面糊平铺模具底部，然后再把刚才起出的部分再扣在面糊上

步骤 13

全程小火，随时刷一点油，防止烧糊

步骤 14

小火慢煎，勤翻面

步骤 15

煎至两面金黄就可以出锅啦

步骤 16

趁热咬一口，表皮香脆，内里软糯，蛋香和肉香混合在一起，可以根据口味刷辣酱吃

鸡蛋汉堡的小贴士

模具不宜太大，因为要小火制作，如果模具太大，会导致受热不均，4个就刚刚好，而且如果不是经常使用，这个锅就会闲置占地😂

菜谱创建时间：2022-07-10 14:00:08