鲜嫩多汁小肉包

作者： 山东姑娘在上海

之前做的肉包子用感觉太柴了 不够嫩 娃也不爱吃 这次做的娃吃仨 哈哈

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 260克
• 糖 10克
• 肉馅
• 肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 1克
• 蚝油 1勺
• 葱姜花椒水 1小碗
• 香油 小半勺
• 盐 少量
• 姜末 3克
• 葱花 10克

鲜嫩多汁小肉包的做法步骤

步骤 1

提前把葱姜花椒用热水泡上 一会往肉馅里加泡好的水

步骤 2

260g温水＋10g糖+5g酵母 搅拌一下 放置一会

步骤 3

表面像这个样子就差不多了 可以和面了

步骤 4

倒进500g面粉里 搅成絮状 用手和面

步骤 5

表面光滑后 盖上 醒发 大概一个小时 看温度哈

步骤 6

调肉馅 肉搅碎 先加一个鸡蛋 生抽 老抽 耗油 香油 胡椒粉 重点 只可以一个方向搅拌

步骤 7

重点 一个方向搅拌

步骤 8

葱姜花椒水 只留泡好的水 放凉就差不多泡好了 分三次加进肉馅 每加一次 按原来的方向 搅拌吸收再继续加

步骤 9

加入葱花 不喜欢的也可以不加或者少加

步骤 10

姜沫也是 看个人喜好加 个人感觉肉馅加点更好吃 最后加盐 一次少量 也可以先弄一点 放锅里煎熟尝尝味道 再决定

步骤 11

面醒发的两倍大就差不多可以包了 分小剂子 喜欢小包子 剂子就小一点

步骤 12

家里有娃 爱吃小的

步骤 13

一层十几个

步骤 14

放了两层 剩下点馅儿和皮 上下俩一盖 做馅饼

步骤 15

捏了个花边

步骤 16

电饼铛一丢就可以了

步骤 17

冷水上锅 看包子大小 我这个小 大概20分钟就可以了 关火再闷5分 出锅喽！

菜谱创建时间：2022-07-10 10:50:32