蔓越莓乳酪软欧包

作者： biubiubiu是我

👏做了个简单的软欧包～没啥难度～酸酸甜甜～快来尝试吧😋 - 🔸做法：直接法 🔸口味：甜口 🔸含水量：71% 🔸模具：随便什么烤盘都可以～

用料

• 【主面团】
• 高筋面粉 290克
• 鸡蛋液 50
• 牛奶 190克
• 盐 3克
• 细砂糖 45克
• 鲜酵母 12克（或4g耐高糖干酵母）
• 奶粉 20克
• 黄油 25克
• 【馅料（乳酪酱）】
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 蔓越莓干 30克

蔓越莓乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

提前制作好乳酪酱或者发酵间隙制作，软化的奶油奶酪加入细砂糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入奶粉，搅拌均匀

步骤 4

加入蔓越莓干

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

主面团食材（除黄油外）混合

步骤 7

搅打至拉出厚膜

步骤 8

加入软化的黄油

步骤 9

搅打至拉出手套膜

步骤 10

整理好面团，28度发酵1小时

步骤 11

发酵好的面团，手戳洞不回缩

步骤 12

面团平均分成6份，每份约104g左右

步骤 13

排气揉圆，28度松弛20分钟

步骤 14

松弛好的面团，轻轻按压排气，用擀面杖擀成圆形

步骤 15

中间放上奶酪酱

步骤 16

三边捏起来成三角形

步骤 17

放上烤盘

步骤 18

温度33，湿度80，二次发酵至2倍大

步骤 19

发酵好的面团，用锋利的刀割出花纹

步骤 20

筛上面粉装饰

步骤 21

烤箱预热，中层，180度烤22分钟，要注意表面上色情况，及时加盖锡纸，烤好的面包放凉后，密封保存～

蔓越莓乳酪软欧包的小贴士

❶没有发酵箱的小伙伴，发酵的时候，可以烤箱内放盆温水，勤更换，增加湿气哦～ ❷现在天气热了，打面前，可以把粉类提前一天放入冰箱冷冻，液体类放入冰箱冷藏，打面勾也放入冰箱冷冻～对面团降温有帮助哦～ ❸烤好的吐司切片密封常温保存2天吃完哦～吃不完放冷冻保存～ ❹吐司含水量大，新手建议保留10-20g水～不减少水量的话，耐心点打面团，会抱团的～ 我用M6: 3档1分钟混合均匀 6档7分钟搅打出厚膜 3档1分钟加入黄油揉均匀 6档3分钟搅打出手套膜 ❺还有其他疑问，欢迎在评论区留言～ ❻我们下期面包🍞再见啦～

菜谱创建时间：2022-07-10 08:20:24