自制杏干（空气炸锅版）

作者： cocowang79

自己做的杏干太好吃啦，至少用料安全放心，也不太难就是产量少，得控制着吃，不然一口气能吃光。 杏子我选的新疆吊杏，这样做出来的杏干酸甜香都是我喜欢的。 杏子要成熟，又不要太软，太软做出的杏干形状不好。 我用的红杏比较甜，所以白糖和杏子的比例1:5，如果杏子偏酸的话或者怕酸的人比例要增加到2:5

用料

• 杏 250克含核重
• 糖 50克

自制杏干（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

红杏用盐水浸泡 10分钟后用清水洗净。

步骤 2

洗净的杏子去核切成两半，一 - 层杏子一层糖， 腌渍4-5个小时至渗出杏汁，或放一夜，天热放冰箱一夜，中间最好翻动下，一定要轻，不要损坏了杏子。

步骤 3

腌好后的杏子连杏汁一起倒入锅中，煮10分，不用加水，煮的时候会渗出好多杏汁！不要太久，否则杏子会烂掉！

步骤 4

煮好后的杏在杏汁里浸泡一晚，让它更好的入味，回泡好的杏放在烤架上，控干水分，我放了一天一夜。

步骤 5

控干水分的杏子放在烤架上，空气炸锅80度2.5~3小时。尽量一小时一小时的烤，便于观察。杏肉的大小，厚度，个人喜好的口感都不同，这样便于自己调整。

自制杏干（空气炸锅版）的小贴士

注：喜欢吃口感硬点的，煮好后控水这步很重要，尽量放一晚上。我第二次着急做，控水时间减少了，感觉没有第一次干。味道倒是没影响的。 喜欢吃干点口感的，时间上可以再加些，建议半小时为单位增加，以便观察。

菜谱创建时间：2022-07-10 01:48:13