彩虹渐变蛋黄酥🌈

作者： 幸福媽咪

第一次尝试渐变色蛋黄酥✌️成功

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 固体猪油 50克
• 水 90克
• 全蛋液 20克
• 白砂糖 30克
• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 固体猪油 100克
• 食用色素 黄色适量
• 食用色素 红色适量
• 蝶豆花粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 斑斓叶粉 适量

彩虹渐变蛋黄酥🌈的做法步骤

步骤 1

将水油皮中所有材料放入面包机，揉面功能15分钟

步骤 2

揉好的面团

步骤 3

可以做15个蛋黄酥，一个25g

步骤 4

接着做油酥，低筋面粉200g➕固体猪油100g

步骤 5

用硅胶铲切拌均匀至无干粉

步骤 6

分成5份，每份约60g 分别加入红色素、黄色素、蝶豆花粉、紫薯粉及斑斓叶粉

步骤 7

五种颜色调均匀后，每种颜色分成五份，每份12g左右

步骤 8

美美哒🥰 三个水油皮加上五粒彩色油酥可以做三个彩虹蛋黄酥，一个个做太费事，三个一起吧🙃

步骤 9

将三个水油皮的小面团开叠在一起，按扁，擀成椭圆形后，按顺序摆上彩色油酥

步骤 10

然后上下↕️左右↔️包起来，封口捏紧，封口朝下，按扁

步骤 11

封口朝下，轻轻的按压，竖着擀开

步骤 12

用擀面杖轻轻的擀开，要竖着擀，卷起来才会像🌈渐变色

步骤 13

擀成长度约30cm就可以了

步骤 14

卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

擀好后轻轻的卷起

步骤 16

全部卷好了，颜色随意搭配都很美

步骤 17

15分钟后卷第二次，把面团按扁，擀薄，卷起。彩虹蛋黄酥的中间想要什么颜色就才哪一头开始卷起，这里是三个的量，太长了，要擀一段卷一段，然后继续擀，继续卷😅

步骤 18

一边擀一边卷

步骤 19

卷好了

步骤 20

一共五卷，一卷可以分割成3个，我卷好的长度大约是6cm，切成三个，每个2cm

步骤 21

切面是不是很美😁

步骤 22

中心是蓝色的

步骤 23

中心是绿色的

步骤 24

紫色的

步骤 25

这个第一个做的方向擀错了，不是竖着擀开，是横着擀开的😅

步骤 26

💋

步骤 27

大集合

步骤 28

接着做馅，先准备咸蛋黄，用料理酒浸泡十分钟

步骤 29

烤熟即可

步骤 30

咸蛋黄肉松豆沙馅 300g豆沙馅➕30g肉松➕30g黄油翻拌均匀后分成15份，每份约25g，然后包入咸蛋黄，馅就做好了😋

步骤 31

咸甜适中，美味

步骤 32

接下来开始擀皮，取一个面团，按扁

步骤 33

按扁翻面

步骤 34

翻一面擀开，中间厚边缘薄

步骤 35

擀好后正面的样子

步骤 36

边缘擀薄

步骤 37

包的时候，正面朝下，把馅放在中心的位置

步骤 38

我是像包包子一样包起来，多余的皮可以揪掉，，我是直接收在底部

步骤 39

包馅，可以用虎口慢慢收紧，我直接像包包子一样包起来😂

步骤 40

包好了

步骤 41

包好后稍微整一下形状🫰

步骤 42

全部都包好啦！

步骤 43

卷错方向的也很美😊 快包好的时候就可以开始预热烤箱180度，烤7-8分钟后，为了不变色我盖了两层锡纸，然后继续烤35-40分钟，盘底我也是铺一层锡纸，再铺的油纸，这样不会烤变色哦

步骤 44

烤好后马上取出

步骤 45

放网架上晾凉

步骤 46

烤完后的颜色变浅一点，更美了

步骤 47

烤好后颜色变淡好美，舍不得吃了😍

彩虹渐变蛋黄酥🌈的小贴士

烤的时候一定要盖锡纸，不然颜色就不漂亮啦！烤好后马上取出晾凉，一定要完全凉下来才可以收起来哦

菜谱创建时间：2022-07-09 22:35:07