山黄皮酒（鸡皮果酒）

作者： 林美美mm

老公家整个镇的人都流行种山黄皮，酿山黄皮酒，然后我上网搜了一下，原来山黄皮主要分布在广西地区，在我们广东应该算比较少见的，最喜欢做各种果子腌制的我，今年也来试试酿山黄皮酒吧

用料

• 山黄皮 10斤
• 高度白酒 10斤
• 冰糖 半斤

山黄皮酒（鸡皮果酒）的做法步骤

步骤 1

山黄皮俗称“鸡皮果”，属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。主要药用部分是芸香科灌木或小乔木植物假黄皮的树叶或树皮。夏、秋季采集，鲜用，或切段，晒干备用。具有疏风清热，利湿解毒，截疟之功效。

步骤 2

把山黄皮一粒粒剪好，留蒂，不要剪破

步骤 3

轻柔的洗一次水，不要揉破 锅里烧水，水开之后停火，再把山黄皮倒进开水里，用勺子搅拌一下，等它受热均匀，大约2分钟左右把山黄皮全部捞起来

步骤 4

让它们尽情的享受阳光的洗礼

步骤 5

有空多翻动一下，大约晒了5天，差不多这种状态就可以了

步骤 6

10斤的果晒到8成干左右就只剩下3斤

步骤 7

上蒸笼，水开之后蒸10分钟左右，可以看出山黄皮都被蒸得颜色更透亮了

步骤 8

再晒一次太阳，把表面的水份晒干。到这一步有一些人喜欢三蒸三晒，就是再蒸一次，再晒一次，我比较懒，两蒸两晒就够了…

步骤 9

酒桶提前用开水消毒，晾干 把山黄皮放入酒桶，加入冰糖，再有棠下人民特色的旗杆石酒，如果没有，用普通白酒也可以，度数要40度以上的，然后最重要一点，一定要密封好酒桶

步骤 10

最后就是静等时间的发酵，山黄皮属于药用性的果实，所以山黄皮酿酒一般都要5年以上才能把表皮的涩味泡没

山黄皮酒（鸡皮果酒）的小贴士

这个没什么技巧，就平时酿酒该注意的那几点，因为耗时比较长，一定要耐心。 普通的黄皮果酿酒也可以用这个方法酿

菜谱创建时间：2022-07-09 21:12:32