冰糖樱桃（樱桃罐头）

作者： 林彤-彭豆美食

大樱桃是我们海阳特产，也是我们家非常喜欢的水果，每年季节性太短，一般是五月中下旬到6月中旬左右，前后也就20多天的时间，今年小豆同学也不在家，咋样才能留住美味呢？试着熬制冰糖樱桃，因为每家喜欢的甜度不同，试着调整冰糖用量，熬制了三次，选出适合自家甜度的冰糖用量，炎热的夏天从冰箱拿出一罐冰糖樱桃，吃的真是爽。

用料

• 樱桃 3000克（6斤）
• 冰糖 750克（1.5斤）
• 水 3750克（7.5斤）

冰糖樱桃（樱桃罐头）的做法步骤

步骤 1

6斤大樱桃准备好，樱桃尽量选熟透的，颜色深的，熬制的过程中樱桃色会熬下来，颜色变浅，颜色深的熬出来好看。我今天的樱桃颜色偏浅了。

步骤 2

冰糖1.5斤加上水7.5斤让冰糖开始融化，冰糖用量看各家对甜度的喜好，冰糖不同，甜度也不相同，自己调整冰糖用量。

步骤 3

樱桃摘洗干净，量多没有去核。

步骤 4

把樱桃放入水中，开始熬制，我家最大的盆，满满当当一大盆。

步骤 5

开锅后中小火熬制20-25分钟，撇清浮沫。

步骤 6

看着是不是好诱人！

步骤 7

洗干净的玻璃瓶放在盆中，盆中少加一点水，水加多少合适呢？不能让玻璃瓶因浮力晃动就行，开小火满满烧，烧至水开。

步骤 8

不停火，把熬好的冰糖樱桃用勺子慢慢盛到玻璃瓶中，小火煮三二分钟。

步骤 9

我用的不是新玻璃瓶，所以封盖前我加了一层保鲜膜，这样时间久了也不用担心会有异味。

步骤 10

盖好瓶盖，注意操作时借助湿毛巾，不要烫伤手，把盖好盖子的玻璃瓶倒置放凉。

步骤 11

看看自己熬制的小罐头，也是满满的成就感，放置冰箱恒温冷藏，至少可以放半年，熬的多，还可以放一部分冰箱冷冻，啥时想吃，拿出来解冻即可。

步骤 12

留一部分放冰箱恒温，炎炎夏天，来一碗冰镇的冰糖樱桃，真的是爽歪歪！

冰糖樱桃（樱桃罐头）的小贴士

1.樱桃尽量选熟透，颜色深的，熬出来颜色漂亮。 2.冰糖用量根据自己口感需求调整用量。

菜谱创建时间：2022-07-09 17:37:38