鸭屎香 （单丛茶）6寸戚风

作者： LemonC-

听说红茶戚风当道，作为潮汕人肯定要对鸭屎香（银花香）下手，清新茶香的戚风，适合下午，跟三两好友品茗共享。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 白砂糖 45克
• 低筋面粉 60克
• 鸭屎香茶叶 3克
• 牛奶 50克

鸭屎香 （单丛茶）6寸戚风的做法步骤

步骤 1

茶叶碾碎（我是要过一遍开水，你可随意）加入牛奶，小火加热至冒泡

步骤 2

晾凉的奶茶，加入玉米油进行乳化

步骤 3

筛入低粉面粉

步骤 4

z字型混合均匀

步骤 5

加入3个蛋黄继续z字型混合均匀备用

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至干性发泡

步骤 7

取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 8

倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 9

倒入6寸戚风模具，轻摔几下去大气泡

步骤 10

烤箱提前预热，先140度30分钟，再转155度30分钟烘烤

步骤 11

出炉轻摔去热气，倒扣晾架冷却后脱模

步骤 12

脱模切片

步骤 13

即可享用

菜谱创建时间：2022-07-09 17:21:51