空气炸锅版戚风蛋糕

作者： Karolkkk

空气炸锅版的戚风蛋糕来啦，尝试了两个温度烤之后总结了这个方子，成品不开裂不回缩不凹陷❗️ 口感上也和烤箱出品基本无区别，松软好吃。 一些制作中需要注意的小细节最后总结。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

空气炸锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣空气炸锅里加入水（水量不要超过烤架），用180度预热。

步骤 2

2⃣玉米油＋牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。

步骤 3

3⃣蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分两次加入打发至小弯钩，将蛋黄糊和蛋白霜用翻拌手法拌匀。 4⃣倒入6寸模具，模具表面盖锡纸，放到预热好的空气炸锅中，先用150度烤50分钟，快速揭开锡纸再烤10分钟，结束后焖5分钟出炉，倒扣放凉后脱模。

步骤 4

⭕️Tips： ①常见大小的空气炸锅做两蛋或三蛋6寸戚风蛋糕都可以，怕蛋糕涨太高的建议用两蛋先试试，三蛋的话时间需要延长个5到10分钟左右。 ②烤的过程中不要频繁去拉开查看！避免空气过多进入。 只需要最后几分钟拉开检查上色就好，上色深温度就调低一些。 ③因为空气炸锅是热风循环，加了水在底部用类似水浴法烘烤成品会湿润一点，个人觉得口感比直接烤要好。 ④一定要提前预热空气炸锅！做蛋糕的常规操作别忘啦。

步骤 5

成品。

步骤 6

成品。 同款空气炸锅旗舰店报“kk”有团，到手是399～

菜谱创建时间：2022-07-09 16:42:53