超平滑夹心饼干

作者： Laichakho

用料

• 仔细看

超平滑夹心饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化打至微微发白即可,不用过度打发哦

步骤 2

加入蛋液继续搅打均匀

步骤 3

加入盐与糖粉搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉,放茶包大概2-3克都可以，要问什么茶包，依旧是川宁伯爵红茶豪版

步骤 5

搅拌至无干粉后就停止操作

步骤 6

擀成4MM厚度打入冷宫,网上都有的卖,买平衡尺回来,买最普遍的3-5MM的就可以，买这三款厚度够用了，不要那么自信觉得自己能压出一样厚度

步骤 7

同理，巧克力做法都一样哦，就是口感上有一点点改变

步骤 8

它用的不是全蛋液，而是蛋黄

步骤 9

筛入所需的粉类

步骤 10

再拌至无干粉，跟伯爵红茶面糊一样的，擀至4MM冻硬

步骤 11

冻硬之后拿出你想要的大小圆模，一般都会先量一下自己买的包装袋直径，减小一公分来选择模具，不要盲目选择大小

步骤 12

放在烤垫上，带孔那种烤垫，这样的饼干烤出来才平整的 170度烘烤12-15分钟，自己观察颜色上色情况

步骤 13

饼干在烘烤的时候，就把夹心部分材料先做了，现在做的是伯爵红茶饼干中间的焦糖酱，也很简单的

步骤 14

糖水先煮开，直到变色

步骤 15

变成这样的颜色浅棕色就可以开中小火了，熬至更深的颜色，同时淡奶油加热至60度

步骤 16

达到深棕色，不能太深哦，就可以冲入淡奶油，这个时候就可以用刮刀轻轻搅拌融合，关火放凉

步骤 17

饼干烤出来就放凉，凉透那种

步骤 18

伯爵红茶颜色较浅，可以选择自己想要的上色情况

步骤 19

多3分钟颜色可能会更吸引

步骤 20

巧克力看不出颜色，但也能看看边缘开始发黑了呢，所以也不能超过15分钟

步骤 21

焦糖酱放凉放入裱花袋，至于巧克力饼干夹心部分，就是用黑巧融化了放入裱花袋中，如果不喜欢太苦，可以用牛巧，巧克力用量是60克，求求不要要代可可脂please

步骤 22

先铺好饼干，夹心挤在其中一片，然后合起来放入冷藏大概十分钟

步骤 23

就可以美美的打包了，这款饼干需要冷藏保存15天左右

菜谱创建时间：2022-07-09 16:11:30