淡奶油小餐包（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

吐司餐包类制作心得：各类液体总和与面粉的常规比例在70%左右。我本人经验值更喜欢在80～85%左右，除了制作过程有点粘手，但成品更松软，口感更美味。

用料

• 高筋面粉 400克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋1枚 去壳蛋液45-50克左右
• 白砂糖 35克
• 牛奶 90-95克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 馅料：
• 火腿片 适量
• 马苏里拉 适量
• 肉松 适量
• 色拉酱 适量

淡奶油小餐包（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、淡奶油、鸡蛋液、牛奶和白砂糖放入主锅，20秒/速度3-6进行混合，从主锅里倒出，装在发酵盆里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上。这一步是水合法和面。

步骤 2

面团冷藏后取出再倒回主锅，一起放入酵母，5分钟/揉面档进行揉面；接着在揉好的面团里再加入盐，继续5分钟/揉面档进行揉面。

步骤 3

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

将面团切割成35克/只的小圆团，用擀面杖擀薄，包入自己喜欢的馅，芝士火腿末或者色拉肉松等等，包完后滚圆静置30分钟，等待发酵到面团的1.5-2倍大，同时烤箱180℃预热。

步骤 5

在发酵好的餐包表面刷上一层全蛋液，表面撒上自己喜欢的芝麻或者杏仁片装点。烤箱底部放碗水，设置20分钟/180℃进行烘烤即可。

步骤 6

火腿打成碎末状：小美锅只需设置成3秒/速度5即可。

步骤 7

这是没加馅料的小餐包，看看内部组织是不是很松软的样子，不夹馅料的小餐包可以做汉堡的饼胚用。

步骤 8

火腿馅的内部组织

菜谱创建时间：2022-07-08 18:40:05