芒果戚风蛋糕

作者： 我是楠楠妈

因为后面要做的一款蛋糕 需要用到这款戚风 所以就把做法也分享出来 用新鲜芒果熬酱做的 成品用来做早餐也很错

用料

• 芒果 130克
• 柠檬汁 7克
• 细砂糖 12克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉/细砂糖 35克

芒果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果、柠檬汁、12克的砂糖放不粘锅里 也可以先用破壁机或者料理机 打成泥之后再炒 因为我喜欢成品有一点的颗粒感 所以我是直接炒的

步骤 2

全程小火翻炒，炒到粘稠 全程要不断搅拌

步骤 3

炒好的成品约75克 晾凉再用 可以放到冰箱冷藏 降温更快

步骤 4

蛋黄蛋清分离

步骤 5

蛋清放冰箱冷藏备用 冷藏过的蛋清会更好打发

步骤 6

蛋黄也放一旁备用

步骤 7

牛奶+玉米油

步骤 8

搅拌至完全乳化

步骤 9

加入全部的芒果酱（晾凉后的）

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

步骤 12

加入蛋黄

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

蛋清中加入几滴柠檬汁/白醋去腥

步骤 15

先打发到出现大气泡 再开始加糖，糖一共35克 糖分三次加入

步骤 16

把蛋清打发到硬性发泡的状态 出现小尖角

步骤 17

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里

步骤 18

翻拌均匀

步骤 19

全部倒入到蛋白里

步骤 20

同样翻拌均匀

步骤 21

倒入6寸戚风模具里，8分满

步骤 22

把它晃平，震一下大气泡

步骤 23

还剩了一点面糊，我用4寸模具也装了起来

步骤 24

放入预热好的烤箱 中下层 上下火140℃烤60分钟 时间温度可根据自家的烤箱去调整

步骤 25

出炉后震几下震走热气

步骤 26

倒扣在网架上晾凉

步骤 27

晾凉后的样子

步骤 28

脱模

步骤 29

然后就可以开吃了

步骤 30

一股芒果香味

步骤 31

还可以看到芒果果粒

步骤 32

赶紧安排一下吧~

菜谱创建时间：2022-07-08 12:00:44