必备下酒菜（卤毛豆香辣版）

作者： 健身与美食并存

给朋友的意外惊喜之卤毛豆～

用料

• 毛豆 克
• 香叶 片
• 八角 个
• 花椒 粒
• 盐 克
• 干辣椒 个
• 白糖 克
• 生抽

必备下酒菜（卤毛豆香辣版）的做法步骤

步骤 1

毛豆入味的关键在于给它人工开个小口，过程蛮烦琐的，用剪刀给每个毛豆开口，然后用水反复清洗几遍，不要用力揉搓哦 以下用量是一斤半毛豆的量 然后锅内下油，小火油微热放入香叶八角桂皮干辣椒各3到5片翻炒，再放入两勺豆瓣酱炒出红油，随即倒入毛豆翻炒一分钟后倒入老抽一勺生抽两勺继续翻炒三分钟，加入水完全没过毛豆，放入冰糖或者白糖一勺，盐一小撮🤏，然后中火煮20分钟（所以一定要保证水的量够），煮好后尝一下毛豆咸淡，如果淡了可以加盐捂一会儿，不着急吃可以冷藏一晚，会更入味更好吃。

必备下酒菜（卤毛豆香辣版）的小贴士

这道菜也是第一次做，总结一下就是刚开始下干料火太大，导致干辣椒颜色不好看，一定火不能大，不然有可能干辣椒的苦糊味会影响整个味道，好在我这个最后味道确实很不错，比一般烧烤摊上的都要入味，简直就是下酒刷剧必备🍻🍻

菜谱创建时间：2022-07-08 01:24:13