豆角茄汁面（新手也易上手）

作者： 泊静的小厨房

超快手的面，易上手又美味 菜谱按照1碗面的量做的，想要几碗面将原材料×几倍就可以了

用料

• 西红柿（中等大小） 2个
• 青椒（稍大个） 1个
• 四季豆角 5根
• 鸡蛋 1个
• 火腿 1根
• 大葱 1根
• 小葱 1根
• 小青菜 3根
• 面条 1小撮

豆角茄汁面（新手也易上手）的做法步骤

步骤 1

准备原材料，洗净，火腿和青菜在另外一个盘子里，忘了拍照了

步骤 2

豆角掐头去尾备用，大葱切成小段，青椒切丝，火腿切片，西红柿去皮切小块，小葱切成葱花备用，小青菜洗干净。

步骤 3

锅里加水放进完整的豆角煮熟后切小段，这是因为豆角煮不熟会闹肚子，另外用水煮熟最后再放进碗里不会因为西红柿的酸性而变黄。 用煮豆角的水把青菜煮熟捞出，等最后放碗里，这样做也是防止青菜因西红柿的酸性变黄影响颜值。 煮完以后倒掉锅里的水，洗锅擦干水份备用。

步骤 4

开中火，锅里倒油烧热先打入鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出。锅里入葱段、青椒丝和火腿翻炒出香味，再加入西红柿翻炒出汁加入一碗水煮沸后，加入面条煮熟。 放入五分之一勺盐，两勺生抽，半勺花椒油拌匀。这里的勺子指喝汤用的汤勺。 避坑指南： 1. 面条宽窄粗细不同煮的时间就不同，我的这种大概煮了6分钟。越粗越厚越宽煮的时间就越长。 2.加水的量根据需求调整，水越多汤越多。如果水加多了就开大火收汁到合适程度再转小火。 3.调料的品种和量可以根据口味调整。 4.面下进去后要搅拌，防止水少糊底。

步骤 5

锅里的都倒进碗里，加上煎好的鸡蛋，切好的豆角丁和煮熟的青菜，再撒点葱花就可以开饭啦~

菜谱创建时间：2022-07-07 20:30:51