咸口之光：油葱酥培根奶酪吐司

作者： 跟着小法吃吃的

今天小法又做了个很牛的吐司👍~原来咸口吐司才是“王道”哇~~ 切开有丰富的夹心，培根芝士cp再次出战哈哈，关键配上这个超好吃的“红葱头面团”，越嚼越香！ 热吃更爽哈哈！建议你们多放芝士碎，可以拉丝的感觉yyds！ 面团有油炸红葱的香气，每一口都能吃到惊喜，值得细细品味~

用料

• #配方可做4个250g吐司
• 高筋面粉 500g
• 干酵母 6g
• 水 200g
• 细砂糖 80g
• 盐 7.5g
• 牛奶 140g
• 黄油（软化） 50g
• 汤种 50g
• 油葱酥 60g
• #其他
• 面粉 适量
• 培根 适量
• 芝士碎 适量

咸口之光：油葱酥培根奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

除油葱酥外，面团材料，包括汤种在内都加入厨师机揉成团。揉出厚膜加入黄油。

步骤 2

揉出薄膜加红葱酥，低速揉均匀。

步骤 3

小法用了两个厨师机，m6和m5做了对比，家用和家商两用的厨师机500g干粉做了对比测评，马上就来哈~

步骤 4

面团第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。

步骤 5

排气分割成约250g每个团圆整形。 （小法做了八个吐司，配方加倍即可。）

步骤 6

如图像吐司一样整形卷卷。

步骤 7

包裹两片培根片撒适量芝士碎，放入250g吐司模具。

步骤 8

第二次发酵38度八分满。小法用了eat的s90风炉烤箱发酵，用余温40分钟即可。

步骤 9

表面撒适量面粉，割口做装饰入烤箱。

步骤 10

商用层炉：小法用了eat的s90风炉烤箱，同烤八个170度，约30分钟。

步骤 11

出炉立刻扣出放晾架晾凉。量产给力~

步骤 12

八个吐司一炉出~家用烤箱建议上下火170度，烤约30分钟，后期可以根据上色酌情盖锡纸哦~

步骤 13

汤种配方小法分享了好多了，一定要试试汤种哇，吐司特有的“扶不起来”的柔软性，可软乎了！爆赞~~

咸口之光：油葱酥培根奶酪吐司的小贴士

1、汤种咱们之前分享过超详细的教程。 2、油葱酥小法用的市售的，宝宝们也可以把洋葱切成丝，用适量玉米油炸炒成干干的金黄色的晾凉备用。自己做的也非常香！！

菜谱创建时间：2022-07-07 19:06:43