岩烧芝士肉松小吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 190克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 28克
• 水 95克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 马苏里拉奶酪 30克
• 肉松 48克
• 装饰：
• 芝士片 3片
• 沙拉酱 适量
• 欧芹碎 适量

岩烧芝士肉松小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团擀成7×16的长方形，放上肉松和马苏里拉奶酪，从上往下卷起来。

步骤 5

放入模具，在32-35度的环境下，进行第二次发酵。

步骤 6

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，芝士片对半剪开，六个吐司刚好需要3片芝士片，发酵好的面团上盖半片芝士片，再挤上沙拉酱，撒点欧芹碎。

步骤 7

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤20分钟。

步骤 8

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

岩烧芝士肉松小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-07-07 16:35:50