豆沙面包圈（一次发酵）

作者： it兔子

试了几次，做面包🍩水的比例要低一些，不能像做吐司的比例，面太湿了很难操作，尤其是擀面的时候，很容易擀破面皮露出豆馅。

用料

• 高筋面粉 260克
• 豆沙馅 240克
• 冰牛奶 140克
• 白砂糖 25克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个

豆沙面包圈（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把面粉，酵母，糖，盐放入搅拌桶，用刮板搅拌均匀，倒入牛奶，35克蛋液，（剩下的一点刷表面用）机器2档搅拌成面团，然后改四档揉面8分钟。

步骤 2

加入软化好的黄油，再继续四档揉面8分钟，因为不是做吐司要求有拉丝，所以出不出膜不重要。

步骤 3

面团平均分成八等份，每份重量在60克左右，豆馅也同样分成八等份，每份重量30克。

步骤 4

取一份面团按扁，把豆馅包进去。

步骤 5

用擀面杖上推下拉擀成薄片，长度在18厘米左右，注意别把面皮擀破。

步骤 6

拿刀片在表面切口，间距五六毫米，小心不要切透。

步骤 7

翻个面，底部压扁。

步骤 8

从上往下卷起来，底部收边。

步骤 9

把底部接口压实，把一头压进另外一头里面捏紧。

步骤 10

翻面略微整形一下，一个面包圈就做好了。

步骤 11

放进烤盘，发酵至两倍大，进烤箱发酵和室温发酵都可以。

步骤 12

发酵好了，表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻。

步骤 13

进烤箱中间层，上火180度，下火170度，烤制20分钟。

步骤 14

时间到出炉。

步骤 15

附豆沙包链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106844703/

菜谱创建时间：2022-07-07 16:06:59