超简单好吃的桂花糯米凉糕

作者： 凌波小仙

想吃糯米凉糕想了很久，正好蒸了紫薯，还有南瓜需要消灭，怕放坏。天热放不住，家里还有点儿糯米。干脆做糯米凉糕吧。择日不如撞日，马上动手做。之前看了不少食谱，也问了同事和妈妈如何快速把糯米弄熟，都没有很省事又快速的方法。我决定用电压力锅试试。没想到一次成功了！好开心！赶紧记录下来分享给大家。天这么热，做点儿凉糕与家人分享，是个不错的选择。 我这次选的奶粉不好，导致南瓜泥太稀，紫薯泥软硬刚好。下次换牌子。

用料

• 圆糯米 1000克
• 紫薯 四个迷你的
• 贝贝南瓜 半个（中等大的）
• 白砂糖 适量
• 全脂奶粉 适量

超简单好吃的桂花糯米凉糕的做法步骤

步骤 1

将糯米洗干净，泡一天一夜，直到用手一捻就碎的程度。水位高于糯米一个指节即可。

步骤 2

把紫薯和南瓜分别去皮，南瓜去籽，蒸熟，分别加入三小勺糖和三勺奶粉。我用的调料盒里的勺子，奶粉用的是一勺5克的勺子。用勺子分别搅拌均匀，压成泥，能抹开的程度就可以，不要太软也不要太硬。糖的量根据自己口味调整，拌好可以尝一下再决定是否需要增加糖量。可惜稍微甜一些，后面和糯米组合后就不是很甜了。拌好放入碗内，用保鲜膜封好口放冷藏备用。

步骤 3

糯米泡好后换新水，水位刚过糯米一点点就可以。放入电压力锅，选择杂粮饭模式，口感是浓郁，36分钟。我的是九阳的电压力锅。到时间排气后取出来，加入四小勺白糖，搅拌均匀。顺便压一压，让糯米更黏更细腻一些。

步骤 4

取一个方形模具，铺好油纸，拐角剪开，这样棱角更清晰。我用的是不粘的深烤盘，底部尺寸是19*24CM，深4.5CM。

步骤 5

开始组装。一层糯米铺底，一层紫薯泥抹平，再一层糯米抹平，再一层南瓜泥抹平，最后一层糯米抹平。然后盖一层保鲜膜封住，放冰箱冷藏一夜。用橡胶刮刀好抹平，不粘刀。

步骤 6

第二天早晨倒扣脱模，正好放在保鲜膜上，不会粘案板。表面撒一些干桂花装饰。

步骤 7

切块装盘开吃。多大的块看个人喜好，我老公和儿子喜欢吃大块，哈哈。大块吃的过瘾。刀上蘸水还是不好切，粘刀，难道要抹油防粘？

步骤 8

装盘也很美丽😋

步骤 9

勺子一插到底，挖出一块来，咬一口。凉丝丝，糯叽叽，微甜，太好吃了！就是常温的凉度，不是透心凉。儿子说三层一起吃太好吃了！

超简单好吃的桂花糯米凉糕的小贴士

1、还可以放入别的馅料，比如豆沙馅、枣泥馅、黑芝麻馅等。本来我还想放一层红豆馅，结果糯米不够了，模具我不够深，只好下次再做吧。 2、吃不完可以用保鲜膜包好放盘子里再放冷藏，这样到时不用洗盘子😏 3、减肥的话就把它当主食来吃哦。 前面没拍过程图。因为每次都是做成功才想起来写菜谱。

菜谱创建时间：2022-07-07 11:48:35