我家的秘制红烧肉

作者： 诺诺的一杯白日梦

姨妈几十年的做法，屡试不爽，入口软烂，极其下饭。 （不用炒糖色，不用过油，不用焯水）

用料

• 五花肉 根据自家吃饭人数决定
• 葱 适量（多）
• 姜 适量（多）
• 开水 适量
• 八角 3个
• 山楂片 3～5片（药店超市有售）
• 香叶 2-3片
• 橘子/橙子/沃柑皮任一均可 大概一个果子剥开的量，平常在家吃时，可将皮留下晒干备用
• 料酒 适量
• 醋 （建议不放）
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 可省，建议尝味后微放
• 白冰糖 适量

我家的秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

备料展示，供参考

步骤 2

锅中少油，油温大约80度（不出烟的状态），放五花肉，干煸成黄色

步骤 3

放葱、姜（这两样稍多一些）继续炒， （此处可同时烧开水一壶，后边会用）

步骤 4

放八角、山楂片、香叶、橘子皮（可用橙子皮代替），料酒，继续翻炒，煸黄后，放老抽，再翻几遍，放蚝油

步骤 5

倒入烧好的开水，（不确定量的话，就淹过肉，再多两指）放盐（建议尝味后决定放不放，可省略）、白冰糖，先大火烧，再转小火收汁

步骤 6

出锅

我家的秘制红烧肉的小贴士

下饭绝绝子。 步骤图1-4为新做时补拍 另外，此方可以用来做红烧排骨

菜谱创建时间：2022-07-07 10:08:00