夏日西瓜冻

作者： 虫虫和美食

一开始是被卖相吸引的，好不容易做成功之后发现，其实这样的甜品还是卖相大于味道。但对于外貌协会的同学来说，学一学还是不错的，技多不压身，多学一种甜品不好吗。用料是240ml容量杯子的4杯哦。

用料

• #绿色底
• 白凉粉 16克
• 热水 160克
• 斑斓汁/抹茶粉 适量
• #白色层
• 椰汁/牛奶 60克
• 吉利丁片 5克
• #西瓜果冻层
• 西瓜汁 625克
• 吉利丁片 25克
• #其他
• 西瓜球 适量
• 薄荷叶 适量
• 巧克力酱 适量

夏日西瓜冻的做法步骤

步骤 1

16克凉粉和160克滚水混合，加少量斑斓汁或抹茶粉调成绿色，平均倒入4个杯子里，每杯约40克。静置半小时定型

步骤 2

5克吉利丁片入冷水中泡软后，加10克牛奶入微波炉加热40秒至融化，然后和剩余的50克牛奶混合，再倒入4个杯子的绿色层上面，每杯的白色层约15克

步骤 3

将巧克力酱挤入裱花袋，裱花袋剪小口，直接在杯子内侧点上类似西瓜籽的不规则的小点

步骤 4

因为杯子已经在冰箱冷藏过，杯壁是冷的，所以巧克力一粘上去很快就凝固成型了。也可以再放入冰箱冷藏15分钟确保定型

步骤 5

西瓜汁总共625克。先将5片吉利丁片，也就是25克的吉利丁片用冷水泡软后加适量西瓜汁入微波炉加热1分钟，再倒回剩余的西瓜汁中混合均匀，然后倒回杯里，每杯西瓜汁约160克。

步骤 6

倒好西瓜汁的杯子入冰箱冷藏1小时定型

步骤 7

定型后已经基本上有西瓜的效果了，绿的皮，白的瓤，还有红色的果肉，黑色的瓜子（要做无籽效果也不错，不过好像少了一点什么）

步骤 8

表面再放几个西瓜球，用绿色的薄荷叶点缀一下颜色，逼真又可爱的西瓜杯就做好了，是不是很简单啊。

夏日西瓜冻的小贴士

1、如果用榨汁机榨西瓜汁，会有泡沫和沉淀，最好就过滤一下。 2、同样如果是用榨汁机榨的西瓜汁，哪怕是经过过滤，还是会存在有沉淀和分离的情况。西瓜层曾经想用白凉粉来做，结果无论是用凉粉还是冰粉，液体部分都是要高温（就是煮沸状态），这样会失去了西瓜的风味，而且还有西瓜汁分层的情况，所以最后用了吉利丁片。不知道手工压榨的西瓜汁会不会这样。

菜谱创建时间：2022-07-07 07:26:00